Potrawy

Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki:

2 szklanki mąki
1 jajko
50 dag kapusty kiszonej
5 dag suszonych grzybów
cebula
liść laurowy
2 łyżki oleju
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Grzyby opłukać, namoczyć w ciepłej wodzie. Moczyć minimalnie 1 godzinę (najlepiej namoczyć na noc).
Z mąki, jajka, szczypty soli i odrobiny ciepłej wody zagnieść elastyczne ciasto. Odstawić na ok 20 minut. Osączyć grzyby (płyn zachować) i posiekać.
Cebulę obrać, pokroić i zeszklić na oleju.
Dodać grzyby i chwilę przesmażać.
Kapustę przelac zimną wodą i odcisnąć. Trochę pokroić.
Zalać wywarem z grzybów. Dodać liść laurowy i gotować do miękkości.
Dodać grzyby z cebulą, przyprawić. Wymieszać i dusić około 20 minut.
Ciasto cienko rozwałkować. Wykrawać szklanką krążki.
Na każdy nałożyć farsz i zlepić brzegi.
Pierogi gotować w osolonym wrzątku 2 min od wypłynięcia.

Zupa grzybowa z makaronem

Składniki:

dowolna ilość suszonych grzybów
włoszczyzna
pół cebuli
sól, pieprz
natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Grzyby połamać na mniejsze kawałki, zalać wodą i odstawić na minimum 1 godzinę (najlepiej na całą noc).

Warzywa obrać i pokroić w kawałki a cebulę w kostkę.
Dodać do grzybów z wodą, przyprawić i gotować do miękkości grzybów.
Podawać czystą lub zabieloną z nitkami makaronowymi i natką pietruszki.

Ryba po grecku

Składniki:

dowolna ryba (płaty)
włoszczyzna mrożona (krojona w paski)
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
sól i pieprz
oliwa z oliwek
mąka krupczatka do obtoczenia ryby

Sposób przygotowania:

Włoszczyznę poddusić na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek.
Przyprawić koncentratem, solą i pieprzem.
Rybę umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki, posolić, odczekać 15 minut.
Obtaczać w mące krupczatce i smażyć na gorącej oliwie.
Usmażoną rybę ułożyć w naczyniu żaroodpornym i przekładać warstwami warzyw.

Karp w galarecie

Karpia oskrobać, pociąć na dzwonka i dokładnie wymyć.
Posolić i odstawić na pół godziny.
W między czasie w garnku zagotować minimalnie osoloną wodę z listkiem laurowym i zielem angielskim (można smak gotować również na płetwach z ryby i oczyszczonym łbie). Gotować około 15-20 minut.
Do przecedzonego wywaru wkładać posolone dzwonka ryby i gotować 15 minut.
Wyjęte i przestudzone przeciąć delikatnie na pół wzdłuż i starać się usunąć jak najwięcej ości.
Rybę układać w szklanym naczyniu.
Do wywaru dodać żelatynę w proporcji podanej na opakowaniu.
Rybę można przybrać ugotowaną marchewką, pietruszką, groszkiem lub natką (według uznania) Przestudzoną żelatyną pokryć rybę w naczyniu.