Sałatki i surówki

Sałatka z kurczakiem.

Składniki na 1 porcję:

2-3 liście sałaty lub garść roszponki
100 g piersi kurczaka
ulubione zioła
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1/2 małej cebuli
1/2 ogórka świeżego
2 łyżki kukurydzy konserwowej
Sos:
1 łyżeczka oliwy
1 łyżeczka octu balsamicznego
lub:
1 łyżeczka majonezu light
2 łyżeczki jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić w kostkę, posypać przyprawami, usmażyć na oliwie z oliwek.
Cebulę drobno posiekać, sałatę porwać na mniejsze kawałki, ogórek pokroić w kostkę, dodać kukurydzę, wszystko wymieszać.
Składniki sosu wymieszać, polać sałatkę.

Sałatka z kiełkami i żółtym serem.

Składniki na 1 porcję:

2-3 liście sałaty
2 małe plasterki sera żółtego
1 mała marchew
1 ogórek kwaszony
kawałek pora
łyżka dowolnych kiełków
sól, pieprz, koperek, łyżeczka oliwy

Sposób przygotowania:

Umytą sałatę porwać na mniejsze kawałki, marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, ogórka, pora i ser pokroić w kosteczkę.
Wymieszać składniki sałatki, doprawić solą i pieprzem.
Skropić oliwą i posypać kiełkami.

Sałatka z fetą i fasolą.

Składniki na 1 porcję:

4 łyżki czerwonej fasolki z puszki (1/2 puszki)
1 pokrojony w kostkę pomidor
1/2 pokrojonej papryki czerwonej

1/4 kostki sera feta (ok. 65 g), pokrojonego w kostkę
2 łyżki kiełków (dowolnych)
koperek
Sos:
1 łyżeczka oliwy z oliwek
sok z cytryny
ocet balsamiczny
rozdrobniony czosnek
sól

pieprz

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki sałatki połączyć ze sobą, doprawić do smaku.
Polać sosem.

Surówka z fenkułem (koprem włoskim) i parmezanem.

Składniki na 1 porcję:

1 fenkuł
cytryna
2 łyżeczki oliwy z oliwek

sól

pieprz
1/4 jabłka
1/2 małej czerwonej cebuli
2 łyżki parmezanu (można zastąpić innym serem twardym)
1 łyżka orzechów nerkowca
koper z fenkułu lub zwykły

Sposób przygotowania:

Fenkuł przeciąć wzdłuż i pokroić w cienkie półplasterki.
Skropić sokiem z cytryny, łyżeczką oliwy i oprószyć solą i pieprzem.
Jabłko pokroić w cienkie plasterki, ułożyć na fenkule, skropić cytryną.
Posypać cebulą pokrojoną w piórka, dodać orzechy, posypać parmezanem, skropić pozostałą oliwą, oprószyć solą i pieprzem. Na koniec posypać koprem.

Wakacyjna żółta sałatka.

Składniki:

Ananas z puszki
Kukurydza z puszki
Ulubione przyprawy
Majonez

Sposób przygotowania:

Ananasa i kukurydzę odcedzić (sok z ananasa można użyć do napoju).
Zamieszać dodać majonez i ulubione przyprawy.

Sałatka z czerwonej kapusty.

Składniki na 5 porcji:

500 g kapusty czerwonej
150 g kwaśnych jabłek lub 75-100 g ogórków kiszonych

50 g cebuli

100 ml oliwa/majonez

100 ml octu winnego - niekoniecznie

sól, cukier do smaku

Sposób przygotowania:

Poszatkować kapustę, wrzucić do wrzącej wody, dodać 0,5 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki cukru.

Gotować kapustę przez 5 min (nie więcej).

Odcedzić, skropić octem winnym może być cytryną.
Obrane jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach (aby jabłka nie ściemnialy skropić cytryną).
Obraną cebulę pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Dokładnie wymieszać.